pH、アミノ酸

　pH
酸　 ：H⁺を与える　　 　共役酸　 ：H⁺が結合した形
塩基：H⁺を受け取る　　共役塩基：H⁺がはずれた形

　　　　　　

pKとは弱酸の強度を表す。そのため、強酸であるほどpK値が低い。酸のpKとは、共役酸と共役塩基の濃度が等しいときのpHである。

例えば、酢酸のpK値は4.75でである。酢酸水溶液のpHが4.75なら水溶液中に存在するCH₃COOHとCH₃COO^-の濃度が等しい(溶液中に存在する数が等しい)ことになる。

　　のとき
pH ＝ - log[H⁺]　、pH ＝ pK + log ( [A^-] / [HA] )　で表す。

もし、A^-＝HAなら、 log1/1＝0 となり pH＝pKとなる。

　アミノ酸
アミノ酸の構造

　　　

アミノ酸には一つの分子中に + の電荷をもつ陽イオンと、-の電荷をもつ陰イオンの異なる電荷のイオン基が存在する。この二つのイオンの濃度が等しいときに総電荷が0になるものを双性イオンという。また、総電荷が0になるときのpHを等電点という。

アミノ酸はAのように表すことができ、Bの構造はいかなるpHでも存在しない。

　　　

　　　

AとBの濃度が等しいとき(AとBが同じ数だけ存在するとき)のpH値はpK₁で、BとCの濃度が等しいときのpH値はpK₂である。

　　　　　　　　　　　　　アミノ酸の表

　

　アミノ酸の性質

アミノ酸は可視光を吸収せず、トリプトファン、チロシン、フェニルアラニン(phenylalanine)、ヒスチジンのような芳香族アミノ酸以外は240nm以上の波長の紫外線も吸収しない。